吃啥补啥

　　20世纪60年代在上海曾有“吃生猪肉可以治疗肌营养不良”的说法，当时轰动一时，后来由于没有效果也就销声匿迹。有人认为吃猪肺、羊肺可以治疗哮喘、肺气不足，还有让智力差的小儿吃猪脑、羊脑，因为智力差与脑发育有关，“吃脑补脑”成为一说，但是经不起时间的考验，吃了一阵就停下来了。动物的内脏经人的胃肠道消化吸收后与摄入其他动物性食物一样，并无任何差别。这些食物中含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，对机体的健康有益，但并不对某一脏器有特殊的滋补作用。这里还要提醒一点，动物内脏中胆固醇的含量特别高!

　　多吃菠菜能补血

　　不少人认为菠菜中含铁量高，是补血佳品。其实，这是误解。每100克菠菜中含铁36毫克，低于普通的青菜(45毫克)，更低于苜蓿(又名草头，含102毫克)。而且菠菜中还有大量的草酸，很容易与铁结合成不溶于水的草酸盐，妨碍铁的吸收，以致菠菜中铁的吸收率仅为1%左右。菠菜中的草酸盐还会影响钙及锌的吸收。由于草酸易溶于热水中，在炒菠菜之前先在沸水中焯一下，使大部分草酸盐溶解在水中，可以提高其中铁、锌的吸收率。

　　吃赤豆、红枣可以补血

　　一般人认为赤豆、红枣外观上都是红色的，具有补血的效果，所以贫血的病人或者为了预防贫血经常吃“红枣赤豆汤”。赤豆与红枣是否能补血，首先要分析这两种食品中的含铁量。100克赤豆中的含铁量为4.5毫克，比黄豆(11毫克)低。100克红枣中的含铁量1.5～3.5毫克，比葡萄干(9.1毫克)低，由此可见“红枣赤豆汤”并无特殊的补血功效!

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